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红烧带鱼的做法是怎样的?红烧带鱼怎么做?[图]

发布时间:2019-10-22 01:26:13 编辑:笔名

说到海产品,大家首先会想到的就是各种鱼类,很多人都吃过带鱼,而且喜欢吃带鱼的人还比较多,带鱼的鱼刺较少,而且肉质是非常鲜嫩可口的,但是有不少人不知道怎么烹饪带鱼,带鱼一般是红烧食用,那红烧带鱼的做法是怎样的?红烧带鱼怎么做?

1、食材

主料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,干淀粉适量。

其他食材:食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。

2、步骤做法

1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段,淀粉加适量的水,调匀,带鱼段放入其中,挂糊。

2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。

3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧。

4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。

3、带鱼的家常做法

(1)清蒸带鱼

a.清蒸带鱼很好吃,在制作时需要准备带鱼四百克,葱姜料酒以及食用盐和鱼露各适量。

b.把带鱼处理干净以后切成块状再用刀在它的表面上打上刀花,摆放在盘子中加入盐和料酒。

c.接着放入切好的葱丝和姜丝,再加入适理的鱼露,然后入锅蒸制,蒸好以后取出加入香油提味即可。

(2)干煎带鱼

a.干煎带鱼也很好吃,在制作时需要准备带鱼三四条,胡椒粉和盐以及姜片和食用油各适量。

b.把带鱼处理干净以后切成段状,并把水分沥干,加入盐和胡椒粉腌制一个小时左右让它入味。

c.平底锅中放食用油加入生姜片,加热以后把带鱼段入锅煎制,煎到两面金黄以后取出,用吸油纸吸掉多余的油,直接装盘食用就可以。

d.平时食用带鱼时,不论是哪处食用方法,在清洗带鱼时都要注意,不能把带鱼表面的白色鳞状物洗掉,这种白色的鳞状物,营养价值很高,能降血脂也能预防癌症,把洗掉以后带鱼也就失去了原有的价值。

(3)糖醋带鱼

a.准备好主要食材,带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好;

b.准备好主要食材,带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好;

c.切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅;葱切小段、姜切片;

d.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄,一定用大火(注意是煎鱼,油不用太多);

e.炸完鱼捞出来,把炸鱼油倒掉,再来一点新油,放入葱姜和大料煸香;

f.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开;

g.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。

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